آئورت

آئورت گاو در صنعت غذایی به‌عنوان یکی از قسمت‌های قابل مصرف بدن حیوان شناخته می‌شود که در بسیاری از فرهنگ‌ها و مناطق به‌عنوان یک خوراک خاص استفاده می‌شود. این قسمت از بدن گاو در واقع یکی از رگ‌های اصلی است که خون را از قلب به سایر اعضای بدن منتقل می‌کند و از لحاظ ساختاری بافتی محکم و فیبری دارد. در فرآوری آن برای مصرف انسانی، آئورت گاو باید به‌درستی تمیز و آماده‌سازی شود تا از لحاظ بهداشتی مشکلی ایجاد نکند.