تاندون

تاندون گاو که یکی از بخش‌های محبوب و پرطرفدار در غذاهای سنتی است، به‌عنوان یکی از منابع غنی از کلاژن و پروتئین‌های بافت همبند شناخته می‌شود. این قسمت از بدن گاو شامل تاندون‌ها  است که در هنگام پخت و فرآوری به‌ویژه در غذاهایی مانند سوپ‌ها، خورش‌ها و پلوها، به‌دلیل ساختار خاص خود طعمی لذیذ و ژلاتینی به غذا می‌بخشد.